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    龙口粉丝的制作流程

    相信在座的各位读者都接触过龙口粉丝,而且食用过龙口粉丝,并且利用龙口粉丝制作出了非常多的美食,可是你知道龙口粉丝的原始材料以及制作流程是什么吗?随着科学技术的发展,龙口粉丝的制作过程已经脱离了原始的人工制作,走向了机械化的进程,利用传统的工艺以及现代科技的结合,同时采用天然的食物,蚕豆,豌豆,绿豆中的物质加工而成。除此之外还可以使用马铃薯,高粱,玉米,地瓜等等,尤其是现在绝大多数的粉丝是利用地瓜为主,这是因为地瓜的个头大,而且产量高,并且成本低廉。

    龙口粉丝在水中浸泡两天都不会变色,更不会发展,吃起来非常的美味,其具有非常多的功能,已经成为了家庭中甚至是餐厅内热煮凉拌的一个美食。如果要制作龙口粉丝,就得先将地瓜浸泡在水中,这个流程分成两次浸泡。将地瓜和水按照1:1.2的比例,在夏天的时候采用60℃的温水,而在冬天的时候则利用100℃的开水浸泡,大概两个小时左右,等待水完全被地瓜干吸收以后,冲去外表的杂质、泥沙等等,然后进行下一次浸泡,这一次浸泡的时间要更长,接近6个小时左右。

    接着就是将地瓜磨浆磨成浆之后,可以用筛子过滤,除去地瓜渣在经过数小时的沉淀之后,倒掉上面的水以及泛黄的清液,使得龙口粉丝变得更加的透明,建议是多一次沉淀。然后将沉淀出来的淀粉收集装入袋内沥干里面的水分,之后就可以发现里面的淀粉变得特别的洁白。然后在每100千克左右的淀粉中加入50℃的温水,接近100千克均匀搅拌,再添加180千克的沸水,迅速用竹竿搅到淀粉起鹘为止,就成为了我们想要的黄粉。接着根据粉丝的直径来决定淀粉距离锅的距离,一般来说,瓢底的孔眼的直径为一毫米,将粉团放在粉瓢内,将其压成细长的条状,然后将其放在沸腾的水中就凝成了龙口粉丝。

    龙口粉丝放在有冷水的锅中降温,然后将清漂干净的龙口粉丝放在已经清洗干净的竹杆中,待其松散之后进行晾晒,捆扎成把。