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    植物肉到底是什么

    所谓的植物肉其实就是使用植物蛋白做成的肉,说白了,这种植物肉就是一种人造肉。普通的瘦肉里面其实含有很多的营养成分,但是最主要的成分其实就是蛋白质。但很多豆类产品里面其实也是含有非常多的蛋白质,所以如果从理论上来看的话,利用这些豆类的植物其实也是可以做成合成肉的。

    在以前其实很多人也是吃过各种各样的素肉,也就是说在以前其实人们已经使用植物做出了一些尝试,你比如说利用植物做出了素鸡产品。但其实这些素肉的口感并不是特别的好,和真正的肉类食物比起来还是有很大差距的,而现在做的植物肉其实就是为了解决味道的问题。想要把植物蛋白做出蒸肉的那种感觉,那么首先我们就必须得知道,真正的肉类食物里面是有一丝一丝的纤维状的,所以肯定也是要把豆类产品里面的蛋白做成这些丝状。另外就是真正的肉吃起来还是非常有嚼劲的,部分的肉类食物吃在嘴里还特别的Q弹,为了模仿出真肉的这种口感,在植物肉里面也是加入了很多的阿拉伯胶和瓜尔胶,目的就是为了增加那种Q弹的感觉。再一个就是真正的肉类食物里面其实还含有一定的脂肪,所以现在做出来的植物肉里面也会加入一些植物油或者是植物脂肪,除了这些以外,还会在植物肉里面加入适量的血红蛋白,目的就是为了模拟出真正肉类食物的那种味道。

    其实植物肉并不是最近这一两年才出来的,早在好几年前就已经被炒得特别火了,植物肉和传统的肉类食物比起来确实有自身的优势,你比如说植物肉的成本还是挺低的,毕竟植物肉的原材料就是豆类的食物。可即便是这样植物肉现在在市场上也并不是特别受欢迎,因为大家都知道植物肉虽然好,但压根就没有办法和真正的肉来做对比,毕竟真正的肉类食物里面含有大量的铁元素,锌元素等等,而这些营养成分是不能够通过植物肉来摄取的。另外还有很多人其实是对豆类食物过敏的,根据统计整个地球大概有0.3%的人都是蛋白过敏,所以这部分人肯定是没有办法吃这些植物肉的。最后一点就是虽然植物肉里面加入了各种添加剂,但不可能做到和蒸的肉味道一模一样的,绝大部分人还是能够吃出那种差距来的。